National Croissant Day: Firande idéer och originalrecept

Högtider

Liza älskar obskyra helgdagar – särskilt de som firar mat och dryck.

Den 30 januari är det nationella croissantdagen. Hur kommer du att fira?

Den 30 januari är den nationella croissantdagen – låt oss fira!

Visste du att den 30 januari är National Croissant Day? Om du tänker på det är det verkligen inte konstigt att detta halvmåneformade österrikiska bakverk har sin egen semester. När allt kommer omkring lyckas croissanter på något sätt vara luftiga, fluffiga, rika och smöriga på samma gång. Som det visar sig är det ingen lätt balans. Croissanttillverkning är ganska lite mer involverat än de flesta bakprojekt.

Jag har gjort croissanter några gånger, men jag är ingen expert. Att göra dem hemma är genomförbart, men det är definitivt en formidabel utmaning för en självlärd bagare som jag. Som tur är älskar jag utmaningen – jag tycker att det är en naturlig del av den tidlösa konsten att baka.

Varje gång jag gör croissanter (även om resultatet är långt ifrån perfekt) känner jag en verklig känsla av prestation. Något med den tråkiga processen att laminera, kyla, rulla, forma och baka gör slutresultatet desto mer tillfredsställande. Inget går att jämföra med att se de färska, varma, flagnande, gyllene bakverken som du har arbetat i timmar med att äntligen komma ut ur ugnen.

För att fira den ikoniska croissanten har jag sammanställt allt du behöver för att få ut det mesta av dess nationella helgdag – inklusive firandeidéer, roliga fakta, foton, ett recept och mer – i den här artikeln.

Innehåll

Hur man firar National Croissant Day
Roliga fakta om croissanter
Video: Hur man äter en croissant på rätt sätt
Hur man säger 'croissant' på olika språk
Hemlagad croissantrecept och fotohandledning

Hur man firar National Croissant Day

Gör croissanter hemma med hjälp av receptet nedan.
Gå till ditt lokala bageri och köp en croissant (eller tre).
Kolla med lokala bagerier, kaféer och livsmedelsbutiker för att se om de erbjuder några speciella produkter eller rabatter för tillfället.
Ta en bild på en croissant du gjort eller beställt och lägg upp den på sociala medier med hashtaggen #nationell croissantdag.
Njut av en utsökt smörig croissant med en kopp kaffe, latté eller cappuccino.
Rosta en croissant och bred den rikligt med Nutella-, apelsin- eller aprikosmarmelad eller din favoritbärsylt.
Gör eller beställ en smörgås med en croissant som bröd. Croissanter fungerar bra med stekta ägg, tomater, tonfisk, bacon och till och med kycklingsallad.

Min man bestämde sig för att låna ett par av mina croissanter att göra smörgåsar med — jag klandrar honom inte.

Roliga fakta om croissanter

Croissanter är uppkallade efter sin form - ordet croissant betyder 'halvmåne' (som en halvmåne) på engelska.
Croissanter har sitt ursprung i Österrike (där de kallades 'Kipfel') 1683.
Traditionellt serverades croissanter till frukost med frangipane, chokladfyllning eller sylt och smör. De blev en vanlig frukostbit för takeaway i franska bagerier på 1920-talet, och de förknippas ofta med Frankrike än i dag.
Chokladcroissanter kallas 'pains au chocolat' och är vanligtvis inte halvmåneformade.
Croissanter brukade avnjutas främst av de rika eftersom deras ingredienser var ganska dyra.
I Frankrike fylls croissanter ofta med sylt och gelé hemma. I vissa länder (som Italien) säljs croissanter i redan fyllda bagerier. I Tyskland är Nutella den populäraste fyllningen.
Croissanter är en vanlig del av många kontinentala frukostar i Frankrike och på andra håll.

Hur man äter en croissant på rätt sätt

Hur man säger 'croissant' på olika språk

Franska: Croissant
Malajiska/indonesiska: Croissant
Italienska: Cornetto
Arabiska: Karwasun (كرواسون)
Tyska: Croissant
Engelska: Croissant
Spanska: Cuerna
Engelska: Keulowasang (croissant)
Japanska: Kurowassan
grekiska: Krouasán (Κρουασάν)
Engelska: Kroisain
Kinesiska: Niújiǎo bāo (croissant)

Min senaste sats av hemgjorda croissanter blev jättebra — flingiga och väldigt smöriga!

Recept på hemlagad croissant

Att baka croissanter hemma är en utmanande men genomförbar process. Det bästa rådet jag kan ge dig är att följa anvisningarna exakt. Hoppa inte över några steg bara för att du vill att dina bakverk ska komma ut ur ugnen tidigare – bra croissanter går inte att skynda på!

Ordlista

Låt oss först gå igenom några viktiga franska baktermer:

Tempera är grundläggande konditorivaror.
Beurrage är smör.
Pâton är paketet med deg som bildas genom att kombinera détreme med beurrage. Pâtonen viks om och rullas ut totalt fyra gånger innan den är redo att användas för produktion.

Ingredienser

3 1/2 koppar universalmjöl
5 matskedar vitt strösocker
1 paket instant torrjäst eller aktiv torrjäst
1 kopp varmt vatten
1/2 kopp helmjölk
2 msk saltat smör, smält
7 uns saltat franskt smör, rumstemperatur
Äggtvätt, för borstning (1 ägg blandat med 1 msk vatten)

Notera: Jag använde saltat smör för mitt recept, så jag tillsätter inget mer salt till degen. Om du använder osaltat smör, se till att tillsätta salt (1 tesked) innan du blandar degen.

Vägbeskrivning

Så här gör du détreme, eller konditorivaror: Blanda mjöl, socker, jäst, vatten, mjölk och smält smör i en stavmixer med krokfäste. Vispa på lägre hastighet för att blanda.
Öka till högre hastighet och knåda i ca 5 minuter.
När degen har formats, överför du den till en bakplåtspappersklädd form eller bakplåt. Täck degen med en handduk och låt stå i 1 timme.
Flytta brickan till kylen i 8 timmar (jag gjorde detta över natten).
För att göra beurrage (smör): Linda smöret löst med plastfolie och tryck ner det med en kavel till en tunn plåt. Lägg det tunna smörarket på en panna eller bricka och ställ in det i kylen för att svalna.
Efter 8 timmar (eller på morgonen), vänd ut den kylda degen på en bakmatta eller mjölad yta. Kavla ut degen till en rektangel eller fyrkant.
Placera den kylda beurragen i mitten av degen och vik den för att skapa pâton (se bilden nedan). Kavla ut smör/degpaketet med en kavel och ställ i kylen i 1 timme eller mer.
Ta ut den kylda degen ur kylen och vänd ut den på en bakmatta eller mjölad yta. Vik igen degen och kavla ut den. Ställ tillbaka den i kylen i ytterligare 1 timme.
Nu är det dags att forma gifflarna. Ta ut den kylda degen från kylen och vänd ut den på en bakmatta eller mjölad yta. Skär degen på mitten horisontellt och skär sedan trianglar (se bilden nedan).
För vanliga croissanter: Rulla ihop croissanten försiktigt med fingrarna tills du når toppen.
För fyllda croissanter: Innan du rullar, lägg 1 tsk fyllning i botten av triangeln. Rulla enligt instruktionerna ovan.
Lägg croissanterna på en bakplåtspappersklädd plåt och låt dem jäsa i 1 timme eller mer.
Värm ugnen till 375 ° F.
Pensla croissanterna med äggtvätt och grädda i 18 minuter eller tills de är gyllenbruna.
Njut av dina varma hemgjorda croissanter med en kopp kaffe eller te.