Jultraditionernas historia: Äggnog

Högtider

Kristine har en B.A. i journalistik från Penn State University och en M.A. i liberala studier från University of Michigan.

Äggnog - med bara ett stänk muskotnöt - är en hävdvunnen semestertradition.

Delish.com

Äggnoggens historia

Äggnog är en dryck som väcker starka minnen eller starka åsikter. Antingen älskar du det eller så hatar du det. Dess koppling till julsäsongen går dock århundraden tillbaka.

Enligt Thespruceeats.com-artikeln The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail har äggnog troligen sitt ursprung i Europa. Medeltida munkar i Storbritannien under 1200-talet drack ett hopkok som kallas 'posset', en varm ale-punch som inkluderade ägg och fikon. Med tiden har posset troligen kombinerats med olika mjölk- och vinstämplar som serverades vid europeiska sociala sammankomster.

Old English Nog

Ursprunget till namnet äggnog är i stort sett okänt. Enligt Thespruceeats.com kan namnet komma från termen 'nog', som är ett fornengelsk ord för starköl. Det kan också härröra från 'noggin', som var en liten kopp från 1500-talet.

En annan möjlighet tillskrivs amerikanska kolonister som använde ordet 'grogs' för att beskriva tjocka drycker. Detta kan ha lett till att julklappen döptes till 'ägg-och-grogg, som senare kombinerades till 'äggnog'.

Tillsätt lite kanel till din äggnock, det är jättegott!

Wheeler Cowperthwaite, CC BY 2.0, via Wikimedia Common

Skriftlig historia om äggnog

Det första skriftliga omnämnandet av ordet 'äggnog' inträffade på 1700-talet. En dikt från 1774 skriven av Marylands minister Jonathan Boucher – som råkade vara en nära vän till George Washington – nämner ordet äggnog. A 1788 New Jersey Journal artikeln beskriver en ung man som konsumerade 'trettio råa ägg, ett glas äggnogg och en annan konjakslinga', enligt Thespruceeats.com.

Någon gång under 1600-talet blev alkohol en ingrediens i äggnötsrecept. Sherry introducerades först som en ingrediens i Europa, och äggnöt användes ofta som en skål för hälsa och välstånd. Eftersom mjölk, ägg och sherry var ont om i Europa, var äggnog främst en dryck om den härskande klassen.

En amerikansk tradition

Äggnog blev förknippad med semesterperioden när den korsade dammen till Amerika. Enligt Time.com-artikeln A Brief History of Eggnog var det populärt att lägga rom till denna äggliknande dryck innan man gjorde en semestertoast.

Kolonister kunde få billig rom från Karibien till en bråkdel av kostnaden för vin, konjak eller andra sprit som importerades från England. De hade också ett rikligt utbud av mjölk och ägg. Äggnog med rom blev snabbt en populär semesterdryck för människor i alla klasser.

Till och med George Washington var ett fan av denna juldryck. Enligt Time.com skrev Washington ner sitt eget recept för äggvita med tunga alkoholer. Men han misslyckades med att registrera antalet ägg som krävdes, även om moderna uppskattningar säger att ett dussin ägg kommer att räcka.

Till och med vår grundare, George Washington, njöt av äggnog.

Gilbert Stuart, CC0, via Wikimedia Commons

George Washingtons äggnog recept

Ingredienser

• Ett dussin ägg
• En liter grädde
• En liter mjölk
• Ett dussin matskedar socker
• En pint konjak
• 1/2 liter rågwhisky
• 1/2 pint Jamaica rom
• 1/4 pint sherry

Steg

1. Blanda sprit först, separera sedan gulor och äggvitor.
2. Tillsätt socker till vispade äggulor och blanda väl.
3. Tillsätt mjölk och grädde, vispa långsamt.
4. Vispa äggvitan till den blir hård och vänd långsamt ner i blandningen.
5. Låt stelna på en sval plats i flera dagar.
6. Smaka ofta.

Ett fint glas nog!

Visitor7, CC BY-SA 3.0, via Wikimedia Commons

Modern kontra traditionell

Många äggnogpurister hävdar att de som inte gillar äggnog aldrig har smakat själva drycken. De versioner som säljs i stormarknader idag är spetsade med socker. Enligt Time.com föreskriver också U.S. Food and Drug Administration att drycken kan märkas med äggnog om den innehåller så lite som 1 % äggula, mycket annorlunda än det dussintal ägg som originalrecepten kräver.

Älska det eller hata det, äggnog är fortfarande en populär dryck under julsäsongen. Men drick ansvarsfullt. Inte bara är det ofta spetsat med alkohol, utan ett glas kan innehålla så många som 400 kalorier. Skål!

Källor

Dias, Elizabeth (2011, 21 december). En kort historia om äggnog. Tidningen Time. https://time.com/3957265/history-of-eggnog/

Graham, Colleen (2021, 13 augusti). The Origins of Eggnog: A Favorite Christmas Cocktail. Granen äter. https://www.thespruceeats.com/origins-of-eggnog-760173