Recept för hemlagad godismajs: En läcker semesterbehandling

Högtider

Abby Slutsky har ett bageri och älskar att experimentera med recept och lära sig om mat.

Om du skär godismajsen i alternerande riktningar kommer ändarna att ha olika färg beroende på vilken riktning de skars. Observera att vissa bitar är orange på botten och några är vita på det här fotot.

Hemlagad godismajs

Godismajs förknippas oftast med Halloween, men godismajsälskare kan köpa det hela året. Även om den främst kommer i livfull orange, gul och vit, kan du också hitta sådana som är orange, bruna och vita runt Halloween. Det är ett triangulärt, segt godis som har en slät, tillfredsställande sötma.

Även om det är ett enkelt sätt att unna sig att hämta en påse eller två i butiken, kan det vara en rolig aktivitet att göra din egen som hjälper dig att komma in i semesterns anda.

Trots den långa hållbarheten för kommersiellt tillverkad godismajs - tre till nio månader beroende på om påsen öppnas - kommer färskheten hos ditt hemgjorda godis sannolikt att överträffa det du köper i en butik. Prova detta recept för att smaka skillnaden.

Hur man gör godismajs

Ingredienser

1 kopp strösocker
1 3/4 matsked pulveriserad mjölk
Nypa salt
1/3 kopp strösocker
1/4 kopp majssirap
1 1/2 matsked smör
1/4 tesked vanilj- eller citronsaft
Gul och orange matfärg

Vägbeskrivning

Kombinera konditorsocker, salt och mjölkpulver och sikta dem. Jag gillar att sikta två gånger eftersom strösocker tenderar att klumpa sig, och man vill ha en smidig deg. Använd en fin sil om möjligt.
Häll socker, majssirap och smör i en medelstor kastrull. Sätt på spisen på medelhög inställning och koka blandningen tills sockret löser sig och smälter. Rör om blandningen då och då.
Fortsätt att koka sockerblandningen tills en godistermometer visar att det är cirka 250 grader Fahrenheit. Det är okej om det är några grader under.
Ta bort blandningen från lågan. Tillsätt vanilj- eller citronsaft, beroende på önskad smak.
Tillsätt de siktade ingredienserna till blandningen och rör om tills det är en tunn, lerliknande deg.
Klä en plåt med bakplåtspapper och lägg degen på den. Låt degen svalna i cirka 10 minuter eller tills den är tillräckligt kall för att hantera men fortfarande formbar. Det blir en fastare konsistens när det svalnar. Om degen verkar lite tunn, knåda in en extra matsked konditorsocker i den.
Dela degen i tre sektioner och färga varje sektion med önskad matfärg. Om du planerar en vit del av godismajsen behöver du bara tona två delar.
Nyp av en liten bit (cirka 1/2 tum) av varje färg och rulla den till ett tunt rep. Stapla sedan repen bredvid varandra i den ordning som du vill att färgerna ska synas. Traditionellt har godismajs vanligtvis gult på botten, orange i mitten och en liten vit spets på toppen.
Lägg en bit bakplåtspapper över repen och kavla en kavel över repen för att platta till dem. (Du kan använda en ren vinflaska om du inte har en kavel.)
Skär degen i små trekantiga bitar.
Låt godiset vila i flera timmar innan du äter det. När du först skär dem blir de mjuka, men de blir fasta efter att bitarna sitter i flera timmar.

Proffs tips:

Bär vinylhandskar som är säkra för matlagning för att förhindra att dina händer blir fläckiga av matfärgning.
Som någon i bageribranschen vet jag att vissa märken för matfärger blöder när mörka färger sätts bredvid ljusa. Jag rekommenderar starkt Ameri-Color matfärgning eftersom deras färger inte blöder. De Ameri- Color Junior Food Paste Kit har tillräckligt med färger för detta projekt.
Denna matfärgning är mer intensiv än vad du kommer att köpa i en hantverks- eller mataffär. Applicera en liten mängd i taget med en tandpetare. Blanda degen med händerna och tillsätt gradvis mer färg tills du får önskad nyans.
När du skär godismajsen, skär den så att varannan spets är vänd mot dig. De breda ändarna kommer att variera i färg, men det blir minimalt med degavfall.

Kalorier

På de flesta kommersiella förpackningar är serveringsstorleken mellan 19 och 21 kärnor. Tyvärr kommer detta lilla antal sannolikt inte att få dig att känna dig nöjd. På plussidan innehåller den lite fett. Det är dock långt ifrån hälsosamt då det vanligtvis ligger mellan 140–150 kalorier för en liten portion och har cirka 27–29 gram socker per portion.

Hemgjorda godis majs ingredienser.

Canva

Alternativ för godismajs

När du väl har gjort grundreceptet är det väldigt mångsidigt. Det är lätt att ändra smaken genom att tillsätta olika extrakt istället för vanilj eller ersätta apelsin- eller citronjuice. Lägg bara till önskad smaksättning genom att ersätta den med samma mängd vanilj i receptet.

Andra helgdagar att fira

Eftersom den kan tonas vilken färg som helst, kan du göra den för praktiskt taget alla helgdagar eller evenemang.

St Patricks Day: Mörkgrön, havsgrön och vit.
4 juli eller Memorial Day: Röd vit och blå.
jul: Grönt, rött och vitt.
Alla hjärtans dag: Röd, rosa och vit.

Färg- och formalternativ

Du kan också anpassa godismajs för ett sportevenemang. Gör det till färgerna på ditt favoritlag för proffs, gymnasiet eller college.

Om du är värd för en födelsedagsfest och planerar att använda hedersgästens favoritfärg som en del av temat, prova att göra den i olika nyanser av den färgen. Färga bara varje lager tyngre med samma matfärg för att få önskade nyanser.

Eftersom degen är formbar kan du forma den till vilken form du vill. Prova att skapa små pumpor, svarta fladdermöss eller vita spöken till Halloween. Till jul, tona degen grön och forma den till små granar. Använd din fantasi för att göra din unika.

Sockerfritt alternativ

Förutom att modifiera färgen och smaken på degen, om du har sockerdietrestriktioner, kan du också göra den sockerfri godismajs. Följ receptet ovan, men med följande ersättningar.

1/2 kopp sockerersättning istället för sockret
1 kopp Truvia konditorsocker i stället för vanligt konditorsocker
Sockerfri lönnsirap i stället för majssirap

Notera: Degen blir något mörkare än det vanliga receptet eftersom den sockerfria lönnsirapen är mörk.

Din deg kommer att ha en liknande konsistens som det traditionella receptet; om den är lite tunn, tillsätt ytterligare Truvia konditorsocker efter behov.

Godismajs kan anpassas för alla tillfällen genom att tona den i olika färger.

Hur man gör Candy Corn Cobs

Godismajskolvar är ett speciellt sätt att visa upp din hemmagjorda godismajs, och de kan vara roliga att äta. Tänk på att en godis-majskolv kan innehålla mycket mer än den rekommenderade standardserveringen (19–21 kärnor), så det är osannolikt att du vill ägna dig åt ett helt öra. Om du inte är säker på hur du gör dem, här är en snabbguide. De kan vara perfekta för Halloween, Thanksgiving eller April Fool's Day.

Proffstips för att göra godismajskolvar

Gör din hemmagjorda godismajs med ett lager gul deg i varje ände. Oavsett vilken riktning du skär den triangulära biten, kommer du att ha en bred ände av gult för din majskolvar.
Gör en kolv i taget. På så sätt kommer kolven att hålla sig fast och inte bli klibbig.
Gör kolvar när du inte har bråttom. Processen kan ta upp till en timme (beroende på hur många öron du gör) eftersom du måste sätta in varje kärna individuellt i kakdegskolven.

Ingredienser

Förpackad eller hemmagjord godismajs, gärna med gul botten
Förpackad kakdeg (Kontrollera paketet i butiken; många förberedda kakdegar i kylsektionen för skiva och baka är säkra att konsumera råa.)

Vägbeskrivning

Skapa en kort stock av kakdeg ungefär en tum tjock och längden på en tredjedel av ett ax. Frys stockarna i 45 minuter. Ta sedan bort stockarna från plåten och ställ dem i kylen.
Lägg den kalla plåten på en bänk. Klä den sedan med en ny bit pergament. Lägg en stock på den kalla kakplåten. Häll lite godismajs på pergamentet.
Skapa rader av 'majs' genom att föra in den vita spetsen på godismajsen i din kaklogg. Arbeta horisontellt över varje rad för att ge varje kolv det bästa utseendet. När du avslutar varje kolv, sätt tillbaka den i kylen innan du skapar en till.

För- och nackdelar med Candy Corn

Skäl att gilla Candy Corn	Skäl att ogilla Candy Corn
Den är anpassningsbar för alla tillfällen.	Det kan vara för sött och sött.
Den kan användas som godis eller dekoration.	Du kanske inte gillar smaken.
Det är fettfritt och ett bra alternativ för personer som är allergiska mot choklad.	Det var historiskt känt som 'kycklingfoder'.

Historia och kontrovers

Jag känner få människor som blir upphetsade över en påse godismajs, inklusive mig själv. Men är det verkligen det mest hatade godiset?

Den dyker upp i butiker år efter år, så någon köper den. Det är inte bara butiker som säljer det under Halloween, men du kan ibland hitta det i andra semesterfärger till jul och alla hjärtans dag.

När uppfanns Candy Corn?

Godiset har en intressant historia, och dess existens sedan slutet av 1800-talet tyder på att det finns en hel del fans. Enligt En muntlig historia om godismajs, den mest polariserande konfekten av dem alla , en anställd av Wunderlee Candy Company vid namn George Renninger var den första att skapa godismajs på 1880-talet. Då tillverkades den för hand. Ursprungligen hälldes sockersirapsleran i formar för att få sin form. Idag är processen helt automatiserad med speciella godistillverkningsmaskiner.

I början av 1900-talet var jordbruk och jordbruk en livsstil och godismajs förpackades i en låda som hade en tupp på, och den kallades för kycklingfoder.

Oavsett om du äter det eller dekorerar med det, är Candy Corn en vinnare

Trots viss negativitet om godismajs (inklusive smeknamnet för kycklingfoder) skulle jag hävda att det har sin plats. Det är fettfritt, och vissa är allergiska mot choklad, vilket gör det till ett bra alternativ för den som vill unna sig en halloween-godis.

Ännu bättre, den kan anpassas för alla tillfällen och har klarat tidens tand. Även om du inte vill äta det, kan du lägga det i burkar med ett vackert julband eller strö det i mitten av ett bord för att skapa ett festligt utseende. Du kan ägna dig åt några bitar runt semestern och njuta av en touch av sötma.

Referenser

Detta innehåll är korrekt och sant enligt författarens bästa kunskap och är inte avsett att ersätta formella och individualiserade råd från en kvalificerad professionell.