Min erfarenhet av jul i Skottland

Högtider

Jag älskar verkligen julen i Skottland. Dess traditioner och glädje är verkligen unika, och det finns ingen plats jag hellre skulle vilja vara i december.

Vad är det som gör julen i Skottland så speciell? Från gott humör till traditionell mat, du kan inte gå fel med en skotsk semester.

CC0 Public Domain

Skotsk jubel

Jul i Skottland är en magisk tid. Kalla nätter, dånande brasor, god maltwhisky. . . en skotsk jul är en mysig högtid för många. Vädermässigt kan vintern i Skottland vara en eländig tid, eller tre som lokalbefolkningen skulle säga. Vädret är kallt och fuktigt, blåsigt och väldigt mörkt. Snö täcker ofta landsbygden, även om temperaturerna inte sjunker lika långt som i andra nordliga länder. Skottlands latitud betyder att daglängderna är så korta som sex timmar i midvintern. Julen ger ett välkommet glädje för att lysa upp de långa keltiska nätterna.

Det kan komma som en överraskning att veta att julen i Skottland först har återuppstått relativt nyligen. Julen förbjöds av den kristna protestantiska kyrkan 1586 i nästan 400 år tills den förklarades som en allmän helgdag 1958. Julen (eller julen, som den kallades då) ansågs vara en katolsk och hednisk högtid. Det var ett brott att bli ertappad för att hålla fester, och det finns register över individer som arresterats och åtalats enligt dessa lagar.

Idag har Skottland omfamnat julen med en passion, och från högländerna och öarna till Edinburgh – Skottlands huvudstad – kommer du att hitta festligheter med en släng! Skottland har återuppväckt många gamla keltiska traditioner för julen, och julen är en tid att fira.

Julloggen är en klassisk julgodis i Skottland.

Simon Law, CC BY-SA 2.0, via Flickr

Julloggen

Många av oss känner till Yule-stocken som en läcker chokladkaka i form av en stock, dekorerad med choklad, virvlad med barkmönster och sockerglasyr för att ge effekten av snö. Denna fantastiska julgodis, som är rolig både att göra och att äta, är fortfarande populär i Skottland.

Barn kanske gillar att använda små figurer, djur, snögubbar och generösa skakningar av glitter eller konstsnö. När den väl är färdig kan den ta en plats på julbordet och påminna oss om lyckan och det överflöd vi har.

Ursprunget till julloggen

I det forntida Europa skulle en egentlig stock användas; en stor bit trä eller trädstam som skulle släpas hem och sedan tändas med en ficklampa gjord av en bit av fjolårets stock. Julloggen skulle hållas brinnande dag och natt i 12 dagar. Man trodde att världen slutade luta under dessa 12 dagar – årets mörkaste – och att hålla elden från den magiska brinnande stocken i hemmets härd skulle säkerställa att solen återvände.

I Skottland är en jullogg fortfarande en symbol som används för att markera årets slut; många familjer kommer att baka och dekorera en jultårta för att ge lycka och lycka.

Riktiga julloggar för elden

Faktiska julstockar tillverkas fortfarande och används som dekorativa föremål i Skottland, även om deras storlek är blygsam jämfört med deras gamla motsvarigheter. En julstock i trä kan enkelt göras.

En yule stock är ofta gjord av en bit gran på grund av dess vintergröna och magiska egenskaper, men alla typer av trä kan användas. Den kan dekoreras med föremål som limmas på från trädgården, grankottar, järnek, kanelstänger, festband och kanelstänger.

Jul pudding

En urgammal favorit i Skottland är julpuddingen, gjord veckor eller ofta månader i förväg, fylld med torkad frukt, sirap, nötter och kanderat citrusskal spetsade med konjak, whisky eller rom. Att äta torkad frukt och alkohol vid midvintern kan spåras tillbaka till antikens romerska tider och genom medeltida historia. Julpudding har hänvisats till på 1300-talet och blev populär under viktoriansk tid som plommonpudding eller fikonpudding.

I Skottland är att göra julpudding ett familjeevenemang där var och en av medlemmarna i huset rör om puddingen samtidigt som de önskar. Mynt sätts in precis innan ångning, som kan behållas av den lyckliga personen som hittar det i sin del. Före servering hälls puddingen i varmt konjak, tänds med en tändsticka och ställs till bordet.

Julmat och dryck

Skottland har turen att ha en sådan mängd färskvaror utanför dörren. Även om kalkon har blivit populärt de senaste åren tack vare amerikanska influenser, står många andra stekt kött i centrum på julbordet.

Färspajer är populära, som inte innehåller något kött, utan en söt blandning av torkad frukt och sirap. Förrätter kommer traditionellt att vara skotsk buljong, en tätt smaksatt lammbuljong packad med korn och grönsaker. Rökt lax är också populärt, liksom många andra skaldjursdelikatesser som trivs i kalla skotska vatten. Krabba, rökt öring, havskräftor och räkor är alla som bäst under vintermånaderna.

Oavsett om det är en lunch eller julmiddag den 25:e kommer de flesta hem att ha en kalkon, gås, fasanrapphöna eller viltkött. Den serveras vanligtvis med ett tillbehör av potatis och grönsaker: stekt och potatismos, olika grönsaker inklusive brysselkål (även om de senare ofta äts av pliktkänsla) fyllning, mini fläskkorv och brödsås. Fyllningsblandningarna är breda och varierande, men för en riktigt skotsk smak är den havremjölsbaserade skirlie svår att slå.

Till efterrätt är julpudding en favorit, men många andra desserter avnjuts, från småsaker och mousse till gateaux. Cranachan är en mycket elegant havremjölsbaserad dessert som kan göras kvällen innan, kyld i individuella glas.

Skirlie fyllningsrecept

Serverar 6

Ingredienser:

• 300g grov havregryn
• 2 stora lökar hackade
• 100g smör eller dropp
• salt och mycket vitpeppar

Vägbeskrivning:

1. Smält smöret i en kastrull och tillsätt långsamt havregrynen under omrörning.
2. Koka på låg värme i 10 minuter.
3. Fyll kalkonen. Skirlie kan också serveras som tillbehör till stekt kött eller grönsaker.

Frsh Cranachan

Cranachan recept

Serverar 6

Ingredienser:

• 60g grov havregryn
• 300g färska eller frysta hallon
• 600ml dubbelkräm
• 3 matskedar rinnande honung
• 3 matskedar maltwhisky

Vägbeskrivning:

1. Rosta havregrynen tills den är gyllenbrun.
2. Vispa dubbelgrädden tills den är tjock.
3. Rör ner whiskyhonung och havregryn och vänd ner hallonen försiktigt.
4. Skeda upp i individuella glas.
5. Tjäna.

Oavsett meny finns det vanligtvis stora mängder god skotsk whisky tillgänglig under julhelgen. Hushållen tar tillfället i akt att knäcka upp en flaska med den bästa malten. På det gaeliska språket kallas whisky uisge beatha eller 'livets vatten'— en passande drink för att fira jul.