Oprah pratar med Suzy Amis Cameron om fördelarna med att äta en växtbaserad måltid varje dag

Mat

 OPR110119_087 HARPO INC./HUY DOAN

Sedan läsning OMD-planen tidigare i år har jag tagit upp Suzy Amis Cameron om hennes boks utmaning: att äta en växtbaserad måltid varje dag. Det är en genial idé, tillräckligt lätt för även bekräftade köttätare, och särskilt viktigt nu när vi lär oss mer om de djupa negativa effekterna av djurjordbruk på vår planet, för att inte tala om hälsofördelarna med att minska vår konsumtion av kött och mejeriprodukter.

Jag introducerades till Suzy av vår gemensamma vän Mellody Hobson och sedan igen när jag besökte L.A.-uppsättningen Avatar 2 , som Suzys man, James Cameron, regisserar. Paret träffades först på uppsättningen Titanic , som Suzy hade en roll i. När de gifte sig för 19 år sedan valde Suzy att sluta spela och fokusera på att vara hustru och mor.

Suzy och jag har mycket gemensamt, inte minst att vi började våra liv på gårdar - hennes på en herrgård nära Dougherty, Oklahoma, där hennes familj hade en helgplats; min på min mormors landskiva i Kosciusko, Mississippi. Suzy minns att hon njöt av crunchen och färgen på de produkter hon plockade direkt från åkrarna. Min tid på landsbygden var kort. Klockan 6 gick jag norrut för att återförenas med min mamma, som hade flyttat till Milwaukee.

Men precis som Suzy förlorade jag aldrig min kärlek till landsluft och färsk mat. En ledande miljöförespråkare och grundare, tillsammans med sin syster, från Muse privata skola i Calabasas, Kalifornien, Suzy besökte mig nyligen i Maui, där vi pratade om vår passion för trädgårdsarbete, äta hållbart och vår oro för jordens framtid, allt som hon adresserar till OMD-planen , kommer bara ut i pocketbok. Jag ville veta vad som startade den här kvinnan - någon som jag anser vara symbolisk för hur en person kan göra skillnad - på hennes väg.

Oprah: Vad var uppkomsten av One Meal a Day-planen? Det fungerar för mig!

Suzy Amis Cameron: Sedan jag var tjej har jag älskat grönsaker och kopplat dem till god hälsa. När jag fick mitt första barn, Jasper, för 29 år sedan ansträngde jag mig för att laga mat som mest var ekologisk, oavsett om det var kött, kyckling, ägg, frukt eller grönsaker.

AJ: Och när du träffade Jim och hade tre barn till?

VÄSKA: Hållbarhet och att göra vad vi kan för att skydda planeten är vägledande för oss, och vi har infört dessa grundläggande faktorer hos våra barn. Vi ville att de skulle förstå sin roll som jordens förvaltare från tidig ålder.

AJ: Så du gjorde det självklara: Du startade en skola! Jag vet av erfarenhet hur svårt det är.

VÄSKA: Ja, min syster Rebecca och jag startade Muse 2005.

OMD-planenamazon.com12,99 USD SHOPPA NU

AJ: Du hänvisar till det som en ”miljöskola” ....

VÄSKA: När du börjar höja ett barns medvetande om hållbarhet från början blir det en del av deras väv.

AJ: De lärde sig bland annat att odla och laga sin egen organiska mat. Och det var allt bra tills du såg dokumentären Gafflar över knivar 2012. Vad hände sedan?

VÄSKA: Jag trodde att vi gjorde alla rätt saker matvis: äta gräsmatad nötkött; frittgående kyckling; omega-3-packade ägg; massor av ekologiska grönsaker, mjölk, ost och yoghurt. Vi trodde att vi behövde proteinet och kalciumet i kött och mejeriprodukter. Det var vad vi hade fått höra.

AJ: Men det var fel?

VÄSKA: Helt och hållet! Filmen spårar erfarenheterna från en grupp människor som använde växtbaserad ätning för att vända degenerativ sjukdom och avslöjar myterna om att vi behöver kött för att bygga muskler och komjölk för starka ben och tänder. Ärligt talat, jag skakades till min kärna. Jag fick Jim också titta på det. Inom 24 timmar rensade vi bort all mat i vårt hem som inte var växtbaserad.

AJ: Så rullar du Camerons. Och gjorde du samma sak på dina skolor?

VÄSKA: Ja. Vi var alla inne.

Om du äter en enda växtbaserad måltid varje dag, kommer du att spara tiotusentals liter vatten.

AJ: Din motivation för det skiftet var dock inte bara hälsa, eller hur?

VÄSKA: Djurjordbruk är den främsta bidragsgivaren till klimatförändringen - något mer än all transportförorening tillsammans. Vad du lägger på din tallrik har stor betydelse inte bara för din hälsa utan för miljöns tillstånd.

AJ: Din bok föreslår dock inte att alla blir veganer eller ens vegetariska.

VÄSKA: Jim och jag äter bara växtbaserade livsmedel, och när vi började var vi alltid på vår tvållåda - människor sprang åt andra hållet när de såg oss komma. Jag insåg att vi behövde en mer tillgänglig strategi, en plan.

AJ: Och planen?

VÄSKA: Om du äter en enda växtbaserad måltid varje dag som en av dina tre måltider, kommer du att spara tiotusentals liter vatten varje år och drastiskt minska din koldioxidutsläpp. För att inte tala om hälsofördelarna.

Detta innehåll importeras från Twitter. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.

AJ: För många är tanken på att ändra hela din livsstil genom att bli vegetarian eller vegan överväldigande, så de stänger bara av. Du gör det genomförbart. Hur svarar eleverna på dina skolor - du har nu två, eller hur? - svarar?

VÄSKA: Ja. Våra skolor är nu helt växtbaserade och barn tävlar för att jämföra vem som sparar mest vatten eller hur mycket de minskar sitt koldioxidavtryck. Deras entusiasm är smittsam - föräldrar ringer oss för att be om recept eller tips om hur man komposterar.

AJ: Du och Jim är vad jag tänker på som lätta bärare - du har varit miljöaktivister i två decennier. Men nyheterna om klimatet är dystra. Är du hoppfull om att vi fortfarande kan förbättra saker?

VÄSKA: Vi har bara cirka tio år till för att avvärja katastrofer. Min man och jag tror att ju fler människor vi kan inspirera till att äta en växtbaserad diet, desto mer kan vi flytta nålen på klimatkrisen, även om vi alla måste göra andra saker också.

AJ: I tidigare samtal med dig, ordet vördnad har kommit upp igen och igen. Berätta vad det betyder för dig och hur det relaterar till vad du gör med OMD.

Ju fler människor vi får äta en växtbaserad diet, desto mer rör vi nålen på klimatkrisen.

VÄSKA: Jag växte upp i ett mycket religiöst hushåll, men i en kyrka kände jag aldrig riktigt att det fanns något större än oss. Den enda gången jag kände så var när jag var utomhus.

AJ: Där du kände dig riktigt levande.

VÄSKA: Ja, men mitt sanna uppvaknande kom när jag läste Michael Singer The Untethered Soul —Som jag vet att du också älskar — och började tänka på sambandet mellan mitt inre liv och den yttre världen. Då uppmuntrade du mig att läsa Eckhart Tolle's En ny jord, vilket är en helt annan nivå.

AJ: Jag håller med, och jag vill att alla ska läsa din bok. Vi har lagt upp några av de fantastiska recepten du har skapat på oprahmag.com, där läsare också kan följa mina framsteg med OMD-planen. Tack, Suzy, för att du gick med i min trädgård.

VÄSKA: Det är så vackert, Oprah. Tack!

Rostad 'grädde' av tomatsoppa

OPR110119_087 Anna Pustynnikova

Gör 6 portioner

Total tid: 1 timme och 30 minuter

Ingredienser:

  • 3 pund Roma (plommon) tomater, kvarts
  • 1 gul lök, hackad
  • 2 msk. olivolja
  • 4 koppar mandelmjölk
  • Juice av & frac12; citron-
  • 2 msk. tomatpuré (valfritt)
  • 2 tsk. salt-
  • 1 1/2 tsk. socker
  • Malen svartpeppar
  • Färsk rosmarin, för garnering (valfritt)

Vägbeskrivning:

  1. Värm ugnen till 400 °. Linja ett kantat bakplåt med pergamentpapper. Ordna tomater, skär upp och lök på lakan. Drizzle med olja och kasta försiktigt med händerna till pälsen. Stek tills tomaterna är ömma, cirka 30 minuter. Låt svalna i 20 minuter.
  2. Överför försiktigt grönsaker och eventuell juice till en mixer och puré tills den är jämn. Överför till en stor kruka och koka på medelhög värme. Rör i mandelmjölk, citronsaft, tomatpuré (om du använder), salt och socker. Krydda efter smak med peppar.
  3. Koka soppa, sänk sedan värmen till låg och låt sjuda i 15 minuter så att smakerna kan kombineras. Skänk i 6 skålar och servera. Garnera med rosmarinblad, om så önskas.

För fler sätt att leva ditt bästa liv plus alla saker Oprah, anmäla dig till vår nyhetsbrev !

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan