De berömda livsmedlen i New Orleans som du kan lägga till i din lista över kulinariska hinkar

Mat

När besökare börjar planerar resor runt kända New Orleans-matar, du vet att en stad är kulinarisk. Från traditionell gumbo genomsyrad av Cajun-influenser och en hög muffuletta till nyare vietnamesisk-kreolska fusionsrätter som återspeglar den nuvarande mångfalden av 'Nawlins', det finns mycket att välja på i detta matparadis.

Kock och NOLA-infödd, Ashley Jonique berättar för OprahMag.com att mångfalden i New Orleans kulinariska scen - som blandar franska, afrikanska och spanska kulturer, för att nämna några - kombinerar skaldjur och grönsaker i regionen med influenser från de olika samhällena som kallar New Orleans hem.

'Vi har en slogan, 'Gör Whatcha Wanna,' så när det gäller matlagning gör vi i princip vad vi vill hela tiden, säger hon.

Nu finns det gumbo-pizzor, jambalaya vårrullar och rika, filet mignon-baserade Yaka mein soppor.

Fortfarande kvarstår de klassiska inslagen i det lokala köket, som inkluderar vad Jonique kallar 'den heliga treenigheten' av färska råvaror (paprika, lök och selleri) och häftklamrar från varaktiga institutioner, som de kuddiga bakverk på Cafe Beignet och den smöriga, grillade ostron på Drago's.

Relaterade berättelser 11 Fascinerande Mardi Gras-traditioner Historien om Mardi Gras King Cake

Här är en lista över alla restauranger och traditionell New Orleans-mat du inte vill missa - oavsett om du är på väg till Big Easy att delta i tidkända Mardi Gras-traditioner den 16 februari, eller bara bokmärken för senare - lämna pärlorna hemma och ta din aptit.

1. King Cake kl Laurel Street Bakery

King Cake är ett flätat sött bröd formad till en cirkel och täckt med glasyr och färgade strössel - vanligtvis gröna, representerande tro, lila för rättvisa och guld för kraft. Behandlingen avnjutes vanligtvis från Three Kings Day, även känd som Epiphany den 6 januari, vilket leder fram till Mardi Gras och början av fasta säsongen, när människor tenderar att avstå från sådana avlats.

Mat, maträtt, King cake, Kök, Bakverk, Ingrediens, Bröd, Komfortmat, Stapelmat, Pan de muerto, Laurel Street Bakery

Laurel Street Bakery gör det från grunden med briocheeg som är handflätad med kanel och socker och fylld med gräddeost, äpple, jordgubbe eller praline. Ägaren Hillary Guttman är stolt över att skapa ett utrymme som organiskt samlar samhället. Efter orkanen Katrina var bageriet bland de första platserna där invånarna kunde gå för en kopp kaffe och tillhörighet, säger hon. Den andan av gemytlighet är just därför Laurel Street Bakery har blivit en speciell plats för nya Orleanians. Medborgerliga ledare är vanliga beskyddare och borgmästarens kontor använde till och med bageriet som plats för en ny videoinspelning.

2. Död av Gumbo kl Restaurang R’evolution

Maträtt, mat, mat, ingrediens, À la carte-mat, producera, Velouté-sås, kött, recept, kycklingkött, Restaurang R'evolution

Detta är inte din typiska gumbo, som har ett tjockt filélager med skaldjur och eller kött, och en Louisian 'Holy Trinity' av grönsaker: paprika, selleri och lök. Snarare är det en modern och förhöjd upplevelse av den traditionella grytan av kockarna John Folse och Rick Tramonto. John Folse är expert på Louisiana-köket och författare till flera böcker, framför allt Encyclopedia of Cajun & Creole Cuisine och Evolution of Cajun & Creole Cuisine . Deras version innehåller en rostad vaktel fylld med andouillekorv, ostron och filéris. Ätare kallar det ”en dekonstruerad gumbo-maträtt att dö för.”

3. Beignets kl Cafe Donut

Maträtt, strösocker, kök, ingrediens, beignet, bakverk, malasada, efterrätt, berliner, Cafe Donut

Medan folkmassorna och turisterna går till Café Du Monde, vet lokalbefolkningen att gå till Cafe Beignet för den här signaturen från New Orleans. Med tre platser över hela staden minskar det väntetiden avsevärt för denna konditorivarv som är dammad med pulveriserat socker. Fransmännen och akadierna förde beignets till regionen under 18thNew Orleans hjälpte till att ge den pulveriserade glädjen det erkännande som den får idag.

4. Fattig pojke vid Parkway Bakery and Tavern

Parkway har funnits i över ett sekel sedan 1911 för att vara exakt. Legenden säger att namnet stackars pojke, även kallad po'-pojke, kommer från den stora depressionens era när en smörgås skapades för att ges gratis till transitstrejkare. Sedan dess har folk klagat på Parkways fattiga pojkar.

Maträtt, mat, mat, ingrediens, smörgås, tonfiskfisksmörgås, vegansk näring, fingermat, råvaror, vegetarisk burger, TammieQuintana

Även om de kan innehålla en mängd olika fyllningar - vanligtvis skaldjur som ostron, räkor eller havskatt - är brödet verkligen det som gör dem distinkta. Traditionellt har en limpa franskt bröd avsmalnande ändar, men limpa för fattiga pojkar är rektangulär ände till ände för att maximera fyllningskapaciteten.

5. Bananer foster på Brennan

Maträtt, Mat, Mat, Ingrediens, Producera, Glass, Efterrätt, Komfortmat, Fryst dessert, FOTO AV CHRIS GRANGER

Som en företagsrestaurangägare uppmuntrade Owen Brennan Paul Blangé, hans kock, att uppfinna en maträtt med bananer som huvudattraktion 1951. Maträtten fick sitt namn efter Richard Foster, den tidigare ordföranden för New Orleans Crime Commission och Owen-vän. Brennan. I denna ikoniska maträtt är bananer flambéad bordssida med brunt socker, smör, kanel, rom och serveras med New Orleans Ice Cream Co. vaniljbönsglass. Idag är Bananas Foster den mest beställda maträtten på menyn.

6. Pimentoostkorn vid High Hat Café

Maträtt, mat, mat, ingrediens, tillbehör, producera, frukost, efterrätt, dopp, måltid, High Hat Cafe

Beläget på “Pimento Cheese Row” är baren hög för denna maträtt anpassad efter ägarens familjerecept. Allison Richard, kock på High Hat Café, säger: 'Den riktiga spelväxlaren rivar din egen ost.' Hon tillägger: 'Färsk vitlök och Hellmanns majonnäs - den enda typen jag använder - avrundar den.'

7. Praliner vid Leah's Pralines

Mat, maträtt, mat, kex, ingrediens, kaka, efterrätt, smörgåskakor, mandelmjölk, mellanmål, Leah's Pralines

Leah's Pralines är ett familjeägt och drivet företag sedan 1944 och använder lokala råvaror som Alabama-pekannötter och Louisiana-socker. Varje dag tillverkas deras kreolska konfekt för att säkerställa friskhet och kvalitet. I likhet med andra lokala godisar har New Orleans praline ursprung som kan spåras tillbaka till dess franska arv. New Orleans konditorer justerade det traditionella receptet för att inkludera mandel och grädde.

8. Charbroiled Oysters at Drago's

Maträtt, mat, ostron, ingrediens, skaldjur, fylld mussla, mussla, ostron rockefeller, producera, Drago's

Det är svårt att argumentera med ostron borstade med vitlök, smör, örter och toppade med parmesan och romanoost. Drago är stolta över att vara en del av invandraren av ostronodling i Louisiana i generationer. De kan servera över 900 dussin Charbroiled Ostron på en bra dag.

9. Mr B's Barbequed Shrimp at Mr. B's Bistro

Maträtt, mat, mat, ingrediens, kött, producera, recept, gryta, Cacciucco, thailändsk mat, Matthew Noel från FindingFlavors.com

Mr. B's Bistro har varit en häftklammer i franska kvarteren sedan 1979 och blandar både kreolska och cajun-rätter. New Orleans grillade räkor tillagas inte på en grill. Snarare är den sauterad med Worcestershire, massor av smör, vitlök och svartpeppar. Cindy Brennan, delägare och chefspartner, kommer från en familj med djupa rötter i restaurangbranschen i New Orleans. En av hennes mest anmärkningsvärda släktingar är Ella Brennan, som drev den ikoniska Befälhavarens palats (en annan favoritplats för turister) och vann 2009 James Beard Foundation Lifetime Achievement Award.

10. Muffuletta kl Central livsmedelsbutik

En muffuletta är ett runt sesambröd från Sicilien. Italienska invandrare i New Orleans gjorde det till en älskad smörgås med marinerad olivsallad, salami, skinka, schweizisk ost, provolone och mortadella på namnet på det runda muffulettabrödet. Central Grocery är en italiensk livsmedelsbutik som dateras till 1906 och ägaren Salvatore Lupo krediteras för att skapa New Orleans favorit, som sedan dess har spridit sig runt om i landet. I Lupos fall hjälper det verkligen att ha de bästa ingredienserna till hands. De använder lokalt bakat bröd, internt skivat kött och en italiensk olivsallad som är ett familjerecept.

Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg som delas av centralgrocery (@centralgrocerynola)

11. Café Brûlot kl Galatoire's

Galatoire's har funnits sedan 1905. Letar du efter ett underhållande sätt att avsluta din måltid? Då är Café Brûlot, som innehåller apelsin, citron, kryddnejlika, kanel, konjak, Grand Marnier och hett franskt rostat kaffe, ett måste. Bonus: Denna spritdryck serveras vid sidan av flamman.

Mat, maträtt, mat, dryck, måltid, caquelon, porslin, brunch, matlagning, CHERYL GERBER

12. Stekt kyckling vid Willie Maes Scotch House

En häftklammer från Treme, Willie Mae's, har varit öppen sedan 1957. Willie Mae Seaton var den ursprungliga författaren till deras populära hemliga stekt kycklingrecept, och nu har facklan överförts till hennes barnbarnsbarn, Kerry. Restaurangen har fått ett James Beard-pris och utsågs till 'America's Best Fried Chicken' av Resekanal . Detta grannskapsmatställe har blivit ett nationellt fenomen och med goda skäl. Eaters Nick Solares beskriver kycklingen som 'Livsförändrande.'

Detta innehåll importeras från Instagram. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.
Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg delat av Willie Mae's Scotch House (@williemaesnola)

13. Glazed Pork Belly Bowl på MoPho

Kocken Michael Gulotta, en infödd i New Orleans, hämtade inspiration från sin Louisiana-uppväxt och kombinerade den med vietnamesiska influenser som har vuxit upp i staden genom åren. Denna unika sammanflöde av kök har gett Gulotta erkännande från lokala, New Orleans Magazine och nationella publikationer, Smaklig måltid och Mat & Vin . En av de mest populära rätterna är Glazed Pork Belly Bowl med varmrökt axel, kryddad jordnötter, cracklin och härdade jordgubbar. Den serveras över antingen vermicellinudlar eller varmt kokosris.

14. Röda bönor och ris vid Neyow's

Maträtt, Mat, Mat, Ingrediens, Måltid, Komfortmat, Producera, Refried bönor, Curry, Frukost, Neyow

Neyow's är en kreolsk favorit. Ägs av Tanya och Timothy Dubuclet, restaurangens recept delades ut från sina mormor. De tycker om att säga att 'Neyow's är en av de mest rekommenderade restaurangerna av Uber-chaufförer och hotell concierges', aka de som vet. Deras röda bönor och ris är en måndagsspecial som har blivit en tradition varje vecka bland lokalbefolkningen och serveras med ett urval av stekt kyckling, grillade fläskkotletter eller varm korv.

15. Kryddig räka Phở kl Lilly's Café

Precis som alla andra städer har den kulinariska scenen i New Orleans vuxit till att återspegla sina invånare. Lilly's Café är en vietnamesisk restaurang som kallar Lower Garden District sitt hem. Den kryddiga räkorna phở är en nick till stadens djupa skaldjurarv, med dess ständigt föränderliga och växande matkultur.

16. Golden Curry kl Lilla Mart

Small Mart är en grannskapspärla i det franska kvarteret. Denna intima plats, populär bland både vegetarianer, veganer och allätare, utvidgades nyligen till ett nytt utrymme från deras ursprungliga närbutik och hämtplats. Den ständiga publiken bland New Orleanians är Small Marts gyllene curry, gjord med kikärter, potatis och många fler hälsosamma godsaker.

Maträtt, mat, mat, ingrediens, producera, häftmat, sidrätter, recept, indisk mat, Arroz con pollo, Stephen Fowlkes

17. Snoball (rakad is) vid Hansens Sno-Bliz

Om du vill ha en frysta matupplevelse med en söt historia, gå över till Hansens Sno-Bliz. Make-och-fru-teamet, Ernest och Mary Hansen, startade sin 'snoball' -verksamhet 1939. Ernest var uppfinnaren - han fick ett amerikanskt patent för sin is-rakapparat - och hans fru Mary var den kunniga affärskvinnan med en serie sirap .

Detta innehåll importeras från Instagram. Du kanske kan hitta samma innehåll i ett annat format, eller så kan du hitta mer information på deras webbplats.
Visa det här inlägget på Instagram

Ett inlägg som delas av Hansens Sno-Bliz (@snobliz)

Ernests fluffiga is var ett välkommet fördröjning under de notoriskt varma somrarna i New Orleans. 80 år senare driver deras barnbarn showen med frysta godis som utsågs till en amerikansk klassiker av James Beard Foundation 2014 .

18. Frukost Pizza kl Katie's

Maträtt, Mat, Mat, Ingrediens, Komfortmat, Sisig, Skräpmat, Recept, Producera, Pizza, Katies

Vem älskar inte frukost och pizza? Katie frukostpizza är toppad med hashbrowns, ägg, korv, bacon och gröna lök. Den är också täckt i krämig Provel-ost i St. Louis-stil - perfekt för att göra de vackra strängarna för ett Instagram-ögonblick. Vad som binder alla smaker är den rika vitlökssmörkrämsåsen. Det är ett rejält sätt att börja dagen eller kanske återhämta sig efter en utekväll på Bourbon Street.

19. Jambalaya vid New Orleans School of Cooking

Om du vill ta med dig Cajun-magi från din resa i New Orleans, behöver du inte smuggla hem kräftor i din handväska. New Orleans School of Cooking erbjuder flera instruktionsalternativ för människor som vill lära sig att göra lokala häftklamrar som grillräkor och gryn, gumbo och jambalaya.

Särskilt jambalaya-receptet har spridits vida och bredt av publikationer som Cooks.com . Den använder kyckling, vitlök, korv, långkornigt ris och deras speciella blandning av kreololja med lågt natriuminnehåll kallas Joe's Stuff (uppkallad efter skolans grundare, Joe Chan).

År 2018 rankades deras kurser som nr. 2 matupplevelse i världen av Trip Advisor.

20. Kräfta vid Boil Seafood House

koka skaldjur hus

Boil Seafood House

Boil Seafood House

När languster säsongen träffar i New Orleans , lokalbefolkningen och besökarna klättrar för att hitta närmaste koka. Languster serveras ofta enkelt, med majs och eller korv, men vissa restauranger ger fler alternativ.

På Boil Seafood House på Magazine Street plockar gästerna först sin fångst, som ofta är kräftor men kan vara allt från kungskrabba till musslor och en smak och slutligen en värmenivå. Hardcore langusterhuvuden kan beställa några av sina skaldjurskopor, inklusive The Cajun Classic, The Taste of New Orleans och The Feast, som alla erbjuder ett pund kräftor och alla typer av andra skorpiga godsaker.

21. Kex kl Kex och bullar

Vid någon tidpunkt behöver du en paus från nonstop skaldjur och hjärtliga pojkar, och det finns ingen bättre palettrengöring än en mjuk, varm frukostkex. Restaurangen i sig är svår att missa, eftersom den ligger i en distinkt hagelgevärshus .

Kexen på Biscuits and Buns är exceptionellt mångsidiga. De serveras en mängd olika sätt - som en sidrätter med pekannötssmör eller konserver, förutom deras grillräkor och korn, eller till och med som grund för en kycklingmjuk smörgås med honung sriracha.


För fler sätt att leva ditt bästa liv plus alla saker Oprah, anmäla dig till vår nyhetsbrev !

Detta innehåll skapas och underhålls av en tredje part och importeras till den här sidan för att hjälpa användare att tillhandahålla sina e-postadresser. Du kanske kan hitta mer information om detta och liknande innehåll på piano.io Annons - Fortsätt läsa nedan