15 traditionell dag för döda livsmedel för att starta dina firande
Mat
- De Mexikansk helgdag av de döda (eller Día de los Muertos) firar bortgången av nära familj och vänner och återvändandet av de avlidna till jorden.
- De levande gör altare till minne av den avlidne och fyller dem med saker som de åtnjöt i livet - mat är en av de viktigaste komponenterna.
- Rätter som är Day of the Dead-häftklamrar inkluderar traditionellt bröd (pan de muerto), sockerskallar, majs- eller gräshoppartamaler, pozole och många fler.
Mexicos Day of the Dead eller Día de los Muertos är en obehaglig helgdag som inträffar från den 31 oktober till den 2 november som hedrar livet för nära och kära.
En av helgans mest heliga seder är förberedelsen av altare som tjänar som en hyllning till den avlidne. De är dekorerade med saker som personen älskade under sitt liv, och mat är en viktig del av altarna specifikt och av de dödas dag som helhet.
'Under denna tid pryder människor dessa speciella altare - kända som ofrendas - med cempasúchil (ringblomma) blommor, brinnande kopal (rökelse), färsk pan de muerto (dödsbröd), frukt, ljus, socker eller chokladskallar, fotografier och minnesmärken om de avlidna, säger Juan Aguirre, verkställande direktör för den mexikanska kulturen utan vinstsyfte Hand till hand . 'Maten varierar beroende på region.'
Därför att Day of the Dead handlar om att fira , inte sorg, mat är en del av evenemanget som det skulle vara för en fest eller återförening. Altarna är fyllda med saker som den avlidne åtnjöt i livet, och eftersom maten är en pelare i mexikansk kultur är det ingen överraskning så många olika måltider och godis hamnar där.
Semestern visar bredden av det mexikanska köket, med en blandning av salta rätter, söta godisar som sockerskallar som är särskilt populära bland barn, ljusa färger och starkt krydda beroende på var i landet du firar. Många av dessa traditionella Day of the Dead-livsmedel tillverkas också av mexikanska samhällen på platser som Los Angeles.
'Denna tradition har sitt ursprung i den ursprungliga mexikanska tron att livet på jorden är en förberedelse för nästa värld och av vikten av att upprätthålla ett starkt förhållande med de döda', säger Aguirre.
'Det är ingen begravning. Det är inte sjukligt, och det handlar inte om att vara spöklik. Det handlar om glädje och färg och smak och firande, alla blandade känslor, James Beard Award-vinnande kock Pati Jinich berättar OprahMag.com. 'Det är en mycket mexikansk sak att ha extrem sorg med extrem glädje samtidigt.'
Oavsett om du försöker planera din egen autentiska Day of the Dead-firandet eller bara hoppas på att lära dig mer om den här heliga mexikanska semestern, läs vidare för att utforska de traditionella livsmedel som äts och kulinariska seder som ger Día de los Muertos liv.
Pan de Muerto
Pedro Martin Gonzalez CastilloGetty Images Den mest universella dagen för de döda är Pan de Muerto (eller de dödas bröd). Jinich förklarar att det finns över hela landet och att de senaste åren har dess popularitet lett till att det är lättare tillgängligt under hela hösten. Detta 'svampiga, jästbaserade äggbröd' finns nu med Nutella och vispad grädde, men Jinichs föredragna recept innehåller apelsinblomningsvatten.
'Du brukade bara få det en vecka före de dödas dag och sedan under de tre festdagarna', säger Jinich, vars show Patis mexikanska bord sänds i höst. 'Men människor älskar det så mycket att de senaste fem eller sex åren kan du hitta det från slutet av augusti till september och oktober.'
Pan de Muerto tillverkas både i hemmet och på bagerier runt om i landet, där varje bagare närmar sig det på sitt eget sätt. Det är också känt som pan dulce eller sött bröd.
Som du ser, varierar många av semestermåltiderna mycket efter region, men detta är en av de verkligt förenande Day of the Dead-rätterna och erbjudandena.
'Jag skulle säga att en sak som aldrig saknas är det brödet', säger Jinich.
Pumpa i Tacha
LazartivanGetty Images Kanderad pumpa är en dag av den döda maten främst associerad med Yucatanhalvön, men den är populär runt om i landet. Precis som själva semestern, tacha pumpa har pre-spansktalande, maya rötter .
Calabaza en tacha är inte annorlunda från amerikansk kanderad yams, men är gjord av pumpabitar, kanel, piloncillo rörsocker och / eller farinsocker. Den serveras ofta med glass eller grädde, och till skillnad från kanderad yams är den främst en desserträtt .
Calavares
Getty Images Ursprungligen en erbjudande till underjordens gud under mesoamerikansk tid har kalvar (eller sockerskallar) varit en mexikansk häftklammer i århundraden. De är gjutna av en sockerpasta och, som pan de muerto, huggas de i unika former och pryds med djärva färger.
Nyanserna är livfulla för att passa med glädjens natur, men de väljs inte lätt. Det röda står för blod , lila för smärta och gult för ringblommor eller natur och orange för solen. Ibland är den avlidnes namn till och med huggen på själva skallen och placeras på deras hyllningsaltare som ett offer.
Ordet calavares har också en annan betydelse i Day of the Dead-sammanhanget. Det är namnet på ett slags satirisk dikt det kan antingen handla om de döda eller de levande, men sparar varken för att bita sarkasm.
Tamales
NurPhotoGetty Images Gjord genom att placera en mängd olika fyllningar inuti en majsskal och ånga den, tamales är en allestädes närvarande mexikansk maträtt, men detaljerna kan variera mycket efter plats. Aguirre konstaterar att i Michoacán äter människor uchepos (corn tamales) och corundas (triangular tamales). I södra delstaten Chiapas är tamales fyllda med gräshoppor, som används på otaliga sätt i mexikansk matlagning.
Jinich säger att hon växte upp i Mexico City och åt främst kyckling och salsa verde tamales runt semestern.
Tillsammans med majsdrycken atole (som vi kommer att beröra inom kort) äts tamales regelbundet under de långa nätterna som kommer under firandet av Día de los Muertos.
Mol
Tony HutchingsGetty Images Denna mörka, djupt smaksatta sås är en annan mexikansk häftklammer, men den har sitt ursprung i delstaten Oaxaca, som är känd som 'Land med sju mol.' Specifikt är mullvad neger den typen som görs runt semestern. Dess intensiva smak kommer från att bränna och svarta chili och deras frön.
Liksom alla semestern har varje familj sitt eget unika mullvadsrecept, och det införlivas annorlunda i varje dag av de döda.
Pozole
Washington PostGetty Images Detta salt gryta blandar hominy och kött (ofta fläsk) och kryddas med vitlök, kummin, tärnad grön eller röd chilipeppar och diverse andra kryddor. Även om den äts runt om i landet, är dess popularitet runt Day of the Dead knuten till en viss plats.
'Om du är i Mexico City hittar du pozole', säger Jinich.
Vanligtvis är den typ som äts på Day of the Dead den extra kryddiga sorten, med ett överflöd av röda chili för att ge den extra värme.
Atole
Marcos Elihu Castillo RamirezGetty Images Denna alkoholfria, majsbaserade dryck används ofta för att tappa pan de muertos. Den är gjord av masa harina mjöl och har rötter går tillbaka till aztekerna .
Det är tekniskt sett en gröt, men det konsumeras som en dryck och är populärt efter middagen eller till frukost, särskilt under Day of the Dead.
Och eftersom det är sötat med kanel, farinsocker och ibland choklad för att göra det champurrado, är det en perfekt dryck för de kommande vintermånaderna.
Efter en lång dag med att äta och fira livets skönhet och dödens gripande, är en varm kopp atole en perfekt nattlucka.
Varm choklad
phytopardGetty Images Du kommer aldrig tillbaka till det traditionella sättet när du väl har haft en mexikansk varm choklad - det är den krämigare, kryddigare släktingen till den uppvärmda vinterdrycken vi har i USA. Tillverkad med kryddor som kanel, muskot och cayennepeppar, den har en unik spark och är mindre öppet söt.
En av nycklarna till att göra den är att laga den låg och långsam, så att ingredienserna verkligen blandas. Det är en favorit att följa med pan de muerto och gör en fantastisk drink för dunking.
Caramel Flan
John BlockGetty Images Flan har varit i Central- och Latinamerika i över 500 år , och det är en av de mest populära desserterna i Mexiko både året runt och speciellt under semestern. Det enkla, enkla receptet gör det till en favorit för både hemmakockar och comida corrida-restauranger, som serverar snabba, enkla måltider.
Eggy vaniljsås tillagas och sedan doused i en generös hjälp av karamell. Om du är på en stor Day of the Dead-firandet är oddsen att du kan hitta en lokal gatuförsäljare som säljer flan.
Sopaipillas
Ett annat dessertalternativ, sopaipillas är en stekt degrätt , i samma familj som beignet. Påfyllningarna är enkla ingredienser som honung, kanel och chokladsås, inte överväldigande det varma, sega brödet.
Sopaipillas har funnits i århundraden, även om de sannolikt har sitt ursprung i New Mexico . Ändå erkänns de nu som ett bakverk som är lämpligt för semestern.
Milk Fudge
MiguelBadGetty Images Även kallad mjölk skinka , Mexikansk mjölkfudge är en annan söt godis serveras på de dödas dag. Den innehåller vanligtvis ingredienser som hackade pekannötter och kanel ko eller getmjölk .
Även om det i allmänhet är en brunaktig färg, kan mjölkfudge göras i många ljusa sorter, vilket betyder att den har dekorativ nytta utöver att vara utsökt.
Tortillasoppa
Lew RobertsonGetty Images Denna kryddiga soppa, känd som Sopa Azteca, är perfekt för att hålla dig varm när vädret vänder. Det finns oändliga variationer på det, men dess smak kommer vanligtvis från en kombination av tomater, tomatillos, chipotle och chilipeppar, kummin och koriander. Tortillastrimlarna ströda ovanpå ger en krispig texturkontrast till den rika, mjuka soppan.
Den görs ofta med kött, särskilt kyckling, men kan lätt göras vegetarisk.
Pulque
Ari BeserGetty Images Denna klassiska dryck är gjord av agave , så det är relaterat till tequila, men har en egen smakprofil. Denna häftklammer av Day of the Dead-ritualerna är lite hård men kan blandas med frukt för en trevligare upplevelse.
Eftersom drycken har blivit populär, har pulquerías dykt upp i Mexico City - trendiga barer som specialiserar sig på drycken. Men pulque har behållit sin historiska betydelse även när det har gått mainstream. Pulque kallas ibland 'Guds nektar' eftersom det sägs vara blodet från den aztekiska guden Mayahuel.
Marigold Tequila
Holger LeueGetty Images Marigolds är synonyma med Day of the Dead, och de ljusgula blommorna är ofta torkas och används för att göra tequiladrycker . Ingredienserna flaskas ihop och infunderas, vilket skapar varm, tequila guld som ibland är smaksatt med saker som kanel.
Blommorna (och föremål som använder dem) sägs ofta visa andar vägen till deras altare genom ringblommarduften.
De som föredrar sin sprit blandad kan hitta olika cocktails inspirerad av eller använder ringblomma tequila.
horchata
Cavan-bilderGetty Images En av Mexikos mest kända drycker är horchata , som är gjord av blött ris och sötat med kanel och socker, serveras vanligtvis kallt. Trots att de är kopplade till mexikansk mat, horchata vi känner till är faktiskt bara en av många liknande drycker som dykt upp på platser som Puerto Rico och Ecuador. De bygger på en drink från norra Afrika som går tillbaka till 2400 f.Kr., som sprids av spanska.
Horchatas kan också göras med sprit som rom eller whisky för att ge det en extra kick.
För fler sätt att leva ditt bästa liv plus alla saker Oprah, anmäl dig till vårt nyhetsbrev !