20 traditionella irländska livsmedel och rätter att prova på St. Patrick's Day
Mat
När du tänker på traditionell irländsk mat är det första som troligen kommer att tänka på corned beef och kål. Men det visar sig att nötkött inte är en av Emerald Isles nationella rätter, säger David McKane, chef för Kilkea slott i länet Kildare .
'' Förbindelsen med St. Patrick's Day kommer specifikt från en del av den irländsk-amerikanska kulturen och är ofta en del av firandet i Nordamerika '', säger han. Detta kan få dig att undra då: Vad gör människor som lever i Äter Irland den 17 mars?
Som berättade kulinarisk historiker Regina Sexton Irish Times , Att definiera ”irländsk mat” kan vara en svår strävan. 'Vi verkar inte ha en matkultur som är baserad på matlagning, njutning av mat och produktion av signaturrätter som automatiskt associeras med landet, och där ligger problemet med att försöka definiera en irländsk matkultur, ' Hon sa. Snarare handlar det mer om den höga kvaliteten på ingredienser som kött, potatis och kål.
Kustregionen i Galway, till exempel, är känd för kanelbelagd irländsk potatisgodis som kompletterar en tung gryta, såväl som bärfilt (en söt, luftig vaniljsås) och utmärkta ostron. Galway är även värd en internationell ostron- och skaldjursfestival , den äldsta ostronfestivalen i världen.
Ändå finns det gott om tydligt irländska recept som länge har varit häftklammer för kulturen - från läskbröd till en allvarligt smakrik bagatell. Oavsett om du vill fira ditt arv eller vara värd för en supergiltig St. Patrick's Day-fest , bad vi irländska kockar att dela med sig av alla traditionella livsmedel och snacks att veta. Vi hoppas att du gillar potatis i deras många former.
Annons - Fortsätt läsa nedan
yipenggeGetty Images Traditionellt var irländsk bacon, en mager, rökt fläskkarré som liknar kanadensisk bacon, det mest allestädes närvarande köttet på bordet i Irland, nämligen för att det var billigt, säger McKane. Men när den irländska immigrationen till USA exploderade, fann invandrare att kostnaden för fläsk i detta land var oöverkomligt dyrt, så de började laga nötkött istället. Som ett resultat är bacon och kål tekniskt sett den mer traditionella irländska maträtten; nötkött och kål är den irländsk-amerikanska varianten.
galyaivanovaGetty Images Iriskt läskbröd är ett snabbt bröd gjord utan jäst. Det stiger, eftersom bakpulver och kärnmjölk kombineras som ett jäsmedel när de kombineras. Enligt The Complete Irish Pub Cookbook , är brödet vanligtvis med ett kors för att hjälpa det att höjas. Irländsk folklore säger att detta också hjälper till att avvärja onda och släppa älvorna.
Ann_Zhuravleva En lätt och flexibel måltid som ofta anses vara Irlands nationella maträtt, säger Amy Lawless, en irländsk amerikan och delägare i Dearborn i Chicago. Även om det i allmänhet görs med fårkött, lök, morötter, selleri och potatis, kan irländsk gryta också skapas med nötkött eller kyckling, förklarar hon.
Lin Irländskt kaffe är inte din genomsnittliga kopp Joe. Det är en cocktail som är gjord med starkt varmt kaffe, irländsk whisky som Jameson och socker, säger Amy Lawless. Hela saken fylls med ett tjockt vispgrädde.
boblinGetty Images Naturligtvis dyker kornkött och kål fortfarande upp på många middagsbord kommer St. Patrick's Day. Enligt The Complete Irish Pub Cookbook , traditionellt är saltlösningen inkluderad Saltpeter - en baktericid som hjälper till att producera den ultrapigmenterade rosa färgen. Det här är en maträtt som du måste planera framåt: För att salta köttet ordentligt måste du ge dig själv minst en vecka.
bhofack2Getty Images En maträtt på många irländska bord under vintern, denna komfortmat är en blandning av bräserad vitkål och krämig potatismos, säger Joe Scully, en irländsk kock och ägare av kastanj och Hörnkök i Asheville, North Carolina.
angelsimonGetty Images Även känd som grisfötter stekas crubeens i allmänhet och äts för hand, även om de också kan braiseras, säger Scully.
Albina KosenkoGetty Images Liksom irländsk gryta är irländsk skaldjurssoppa en mycket anpassningsbar maträtt som innehåller en mängd olika skaldjur som lax, öring och skaldjur samt grönsaker som selleri och potatis, säger Scully.
bhofack2Getty Images I likhet med en latke är irländsk boxty en potatispannkaka du gör genom att blanda riven potatis i potatismos innan du steker som en patty, säger Scully. Även om vissa anser det vara bland de främmande irländska rätterna , det är faktiskt en mycket mångsidig sida.
VinterkökGetty Images Irland är globalt känt för sin rökt lax, säger McKane. Den serveras hela dagen och kan hittas överallt från frukostbufféer till eftermiddagste till middag.
Claudia totirGetty Images Denna typ av nötkött är hemma på ön Irland, säger McKane. Det anses för sin söta och lite nötiga smak.
Jordan LyeGetty Images Denna vardagliga komfortmat är i huvudsak ett sätt att dölja rester, säger Scully. Den skiktade grytan är enkel: Grytan från föregående natt toppas med potatismos och sedan bakas.
J ShepherdGetty Images Svartpudding - eller blodkorv - serveras vanligtvis vid frukost, men kan avnjutas hela dagen, säger Scully.
Martin SiepmannGetty Images Denna klassiker är ett riktigt smörgåsbord som i allmänhet innehåller stekt rashers (tunna skivor bacon), stekt korv, stekt ägg, stekta tomater, stekt svamp, vit och svart pudding, bakade bönor och toast, säger Clodagh Lawless, en irländsk amerikan och co -ägare av The Dearborn.
Ethan MillerGetty Images Denna skiktade efterrätt innehåller traditionellt vaniljsås, sherry- eller fruktjuicedränkt svampkaka eller damfingrar, frukt, sylt och vispad grädde, säger Amy Lawless.
Richard T. NowitzGetty Images Irland är främst känt för mer jordnära matalternativ, men det är faktiskt en oas av fantastiska blötdjur, speciellt vid Galways kust.
'Ostron, inte potatis, bör vara symbolen för irländsk mat,' Bloomberg rapporterad 2018. Den artikeln beskriver de inhemska 'platta ostron' som 'gamy'. Skillnaden mellan dem och ostron i Stillahavsområdet är som 'en dubbel IPA jämfört med Bud Light.'
GEOFF KIDDGetty Images Inte olikt boxty, farls är ett slags bakat potatisbröd som serveras till frukost, för Väktaren . De tillverkas vanligtvis genom att kombinera potatis, smör, mjöl och bakpulver, med degen som skärs i fyra symmetriska bitar ('farl' betyder 'fjärdedelar' på gäliska).
För Allrecipes.com , farls kan till och med göras med kvarvarande potatismos, som fungerar bra på grund av deras lätthet.
JannHuizengaGetty Images Berry fool är en utsökt godbit och ett bevis på Europa som helhet - medan det är populärt i England och Irland, kan dess namn komma från det franska verbet 'fouler', vilket betyder 'att krossa,' även om det har bestridits . Denna fjäderliknande fruktdessert kan göras med nästan vilken slags bär som helst, och innebär att de mashas och kombineras med kyld tung grädde för en uppfriskande maträtt.
siimsGetty Images Detta irländska söta bröd är vanligtvis associerat med Halloween. På samma sätt som plastbebiset som ofta kommer i Mardi Gras kingkakor placeras en ring i allmänhet i barmbracket och den som hittar den sägs ha lycka till.
Foto från irishamericanmom.com. En effektiv komfortmåltid, irländsk torsk kombinerar korv (och ibland bacon) med potatis och sås. Hela saken kokas sedan långsamt, vilket ger en konsistens som liknar irländsk gryta. Det är en perfekt, rejäl vintermiddag.
Som noterats av Mairead från IrishAmericanMom.com, Det är viktigt att försöka använda irländsk fläskkorv, som har en mer subtil smak än många andra varianter.
Annons - Fortsätt läsa nedan